キッチンショップ金山新吉 [Kanayama Shinkichi] - 西山朗子レシピ：ガレット・ブレトンヌ

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ボールに発酵バターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
粉砂糖を加えて、なめらかになるまですり混ぜる。

塩、卵黄を加え、全体を混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
ひとまとめにしたら、生地を1.5cm厚さに平らに伸ばしラップなどに包み、冷蔵庫（冷凍庫）で最低３時間～一晩、ねかせる。

ねかせた３の生地を直径５～5.5cmのセルクルで抜く。
生地の表面にはハケでツヤ出し用卵液を塗り、乾いたらもう一度塗る。

フォークの背で模様を入れ、ひとまわり大きいセルクルか焼き型に入れて、１７０℃のオーブンで２０分、１４０℃に下げてさらに１０分焼く。