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今月のレシピ:ガトーショコラ ナンシー
西山朗子 お家で簡単に作れる本格的なフランス菓子 ガトーショコラ ナンシー 楽しいお祝い 今月のレシピ
お菓子でめぐるフランス一周の旅に出かけましょう!
材料
 
・スウィートチョコレート ・・・ 150g
・無塩バター ・・・ 125g
・卵黄(L) ・・・ 4コ
・アーモンドプードル ・・・ 100g
・薄力粉 ・・・ 10g
・バター卵白(L) ・・・ 4コ
・グラニュー糖 ・・・ 110g
・塩 ・・・ 少量



道具
ル・クルーゼ
ラムカン・ダムール(フタ付)
2,000円(税込)
 
作り方
 


ボウルに細かく刻んだチョコレート(タブレットタイプの場合はそのまま)と角切りにバターを入れ、湯煎にかけながら溶かす。


(1)のボウルに卵黄を1コずつ加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
そこに、アーモンドプードルと薄力粉を一緒にふるいながら加え、混ぜ合わせる。


別のボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、泡立てる。
途中グラニュー糖を3〜4回に分けて加えながら泡立て、角がピンと立つ、しっかりとした固さのメレンゲを作る。


(2)に(3)のメレンゲの1/3量を加え、なじむまでしっかりと混ぜ合わせる。
次に残りのメレンゲをすべて加え、ゴムべらにかえてさっくりと手早く混ぜ合わせる。


(4)の生地を型に流し入れ、200℃に温めたオーブンに入れて10分、温度を160℃に下げて20分焼く。
 

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