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バータバスク ・バター ・・・ １２０g ・粉砂糖 ・・・ １２０g ・全卵 ・・・ １コ ・卵黄 ・・・ １コ ・アーモンドプードル ・・・ ３０g ・薄力粉 ・・・ １５０g ・ベーキングパウダー ・・・ ２g ・塩 ・・・ 小さじ１/４       グリオットチェリーのジャム　 ・・・ 適量 飾り用のグリオットチェリー　 ・・・ 適量 ゴムべら チビスパチュラ   ボウルに室温に戻しておいたバターをいれ、ホイッパーでクリーム状にする。 そこに粉砂糖を少しずつ加えて混ぜ合わせ、ほぐしておいた全卵と卵黄を２〜３回に分けて加え、混ぜ合わせる。 合わせてふるった粉類を（１）に加え、しっかりと混ぜ合わせる。 絞り出し袋にパータ・バスクの生地を入れ、型の底に渦巻き状に絞り出す。 （３）の生地の中心部分に、グリオットチェリーのジャムを端まではいかないように広げる。さらに表面全体を覆うように、残りの生地を絞り出して蓋をし、中央を少し窪ませるような感じで平にならす。 表面にとき卵を塗り、中心にグリオットチェリーをのせ、１６０〜１７０℃のオーブンで３０分焼く。

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