キッチンショップ金山新吉 [Kanayama Shinkichi] - 西山朗子レシピ：クロッカン・オ・ザマンド

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ボウルに卵白と粉砂糖を入れ、ホイッパーでトロッとするまで混ぜる。

（１）にふるった薄力粉を加え、ざっくりと混ぜる。

（２）にアーモンドを加え、ゴムべらで馴染ませるように混ぜる。

ラップをしいた台の上に（３）の生地を取り出し、包丁でザクザクと刻む。

（４）の生地を一口大の大きさに丸めてオーブンペーパーの上に置き、手のひらで薄くのばしていく。

（５）の生地の上に溶き卵を薄く塗り、粉砂糖をふりかける。
１５０℃のオーブンで約３０分焼く。