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今月のレシピ：フランボワーズのパート・ド・フリュイ
西山朗子 お家で簡単に作れる本格的なフランス菓子 フランボワーズのパート・ド・フリュイ まるで宝石のようなお菓子 今月のレシピ
お菓子でめぐるフランス一周の旅に出かけましょう！
材料
 
 
・フランボワーズのピュレ ・・・ ２００ｇ
     
（A）    
・グラニュー糖 ・・・ ２０ｇ
・ペクチン ・・・ ５ｇ
     
（B）    
・グラニュー糖 ・・・ ２１０ｇ
・トレモリン ・・・ ５０ｇ
     
（C）    
・クエン酸 ・・・ ２ｇ
・水 ・・・ ２ｇ
     
・グラニュー糖 ・・・ 適量



 
作り方
 


鍋にフランボワーズのピュレを入れて、火にかける。


沸騰したら、よく混ぜ合わせた（Ａ）をホイッパーで混ぜながら加え、そのまま火にかける。


再び沸騰したら、（Ｂ）を加えて混ぜ、１０６〜１０７℃になるまで煮詰める。


火から下ろしたら、混ぜ溶かした（Ｃ）を加えて手早く混ぜ合わせる。


（４）の液を素早く型に流し入れ、表面にラップでピタッと覆い、常温で３〜４時間おく。


（５）が固まったら好みの大きさにカットし、表面にグラニュー糖をまぶす。

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