キッチンショップ金山新吉 [Kanayama Shinkichi] - 西山朗子レシピ：2008年11月　アーモンドの良い香り　マカロン・ダミアン

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パリ「北駅」から電車で約１時間、北フランス・ピカルディー地方の首都アミアンに到着します。

アミアンと言えば、フランス最大の大聖堂。

13世紀ゴシック芸術の絶頂期を代表すると言われているアミアンのノートルダム大聖堂が街のシンポルとなっています。

その大聖堂前の広場のお菓子屋さんをのぞいてみると。。。

どこのお菓子屋さんにもマカロン・ダミアン（アミアンのマカロン）が並んでいます。

１３世紀後半から作られていたと言われているこのお菓子は、ハチミツとアプリコットやリンゴのジャムを加えることが特徴です。

「はい、どうぞ！」とあちこちのお店で一つ二ついただいたお味見用、ねっちりとしたとアーモンドのいい香りがたまらない♪

概略地図

アーモンドプードル	・・・	１２５ｇ	卵黄	・・・	１５ｇ

グラニュー糖	・・・	１２５ｇ	アプリコットジャム	・・・	１５ｇ

はちみつ	・・・	１５ｇ	卵白	・・・	１５ｇ


	１、ボウルにアーモンドプードルとグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。


	２、（１）にはちみつ、卵黄、アプリコットジャムを加え、手でよく混ぜ合わせてなじませる。


	３、（２）に卵白を加え、手でひとまとめにまるように混ぜ合わせる。


	４、（３）の生地を直径２cmの棒状に伸ばし、冷蔵庫で１晩休ませる。


	５、打ち粉（分量外の強力粉）をした台の上で（４）の生地を２cmずつカットし、全体にも打ち粉を軽くまぶす。さらに表面を打ち粉をつけた指で軽く押して窪ませる。


	６、１８０℃に温めておいたオーブンで１０～１２分焼く。