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フランスでは、イースターのことを“Ｐâｑｕｅｓ（パック）”といいます。 キリストの復活をお祝いする祝日で、春分後の最初の満月の日の次の日曜日と決められています。 フランスの街中が色とりどりのイースターエッグでデコレーションされ、スーパーマーケットやお菓子屋さんには、多産の象徴であるうさぎやにわとりのチョコレート、生命の象徴であるたまごの形をしたチョコレートが飾られます。 一方、フランスの家庭や教会では、大人たちが庭にたまご型のチョコレートを隠しておいて、子供たちがそれらを探す、という伝統的な遊びがあります。 教会の鐘がいつもより多く鳴ったら。。。 さぁ、庭に飛び出して、今年もたくさんの卵を探さなくっちゃ！ Ｐâｑｕｅｓが過ぎると、ようやく春の訪れです。 ● 全卵・・・１００g ● 卵黄・・・３０g ● 粉砂糖・・・１５０g ● 薄力粉・・・１２０g ● ココア・・・３０g ● ベーキングパウダー・・・４０g ● バター・・・１３５g ● オレンジピール・・・適量 ボウルに全卵と卵黄を入れて軽く割りほぐし、粉砂糖を加え、ホイッパーでもったりとするまで泡立てる。 合わせてふるった粉類を（１）に加え、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせる。 溶かしたバターを熱いうちに②に加え、つやがでてくるまでしっかりと混ぜ合わせる。 オレンジピールをミンチ状にカットし、（３）に加えて混ぜる。 できた生地をイースターエッグ型に等分に流し入れる。 １７０℃に温めておいたオーブンへ入れ、途中１６０℃に下げてトータルで２５〜３０分焼く。 ケーキが冷めたら、アイシングで卵の模様をつける。

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