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かつてのブルゴーニュ公国の首都だったディジョン。 料理や芸術の中心都市だったここディジョンには、おいしいものがあふれています。 その中のひとつがパン・デピス、スパイスのパンという意味のお菓子です。 １０世紀頃中国で作られていた保存食が、１１世紀に十字軍によってヨーロッパ（現在のオランダ・ベルギーあたり）に伝えられ、その後１３６９年フランドル地方のマルグレット王女がブルゴーニュ公国のフィリップ３世に嫁いだときにディジョンに伝えられた、と言われています。 シナモン、ジンジャー、アニスなどのスパイスとはちみつがたっぷりと入った油脂分の少ないこのお菓子は保存がきき、どっしりと大きく焼かれ、量り売りされています。 そのまま食べても、薄くスライスしてフォアグラやアイスクリームと一緒に食べても、 スパイスが効いていておいしい！ 材料 作り方 　● はちみつ・・・１０５g 　● バター・・・５５g 　● 牛乳・・・５０g 　● 三温糖・・・３０g 　● 薄力粉・・・１２０g 　● ベーキングパウダー・・・小さじ１／２ 　● パンデピス用スパイス・・・小さじ１ 　● 全卵・・・１こ 　● オレンジピール・・・７５g 　● 粉砂糖・・・適量 　● レモン果汁・・・適量 １ 鍋にはちみつとバターを入れて火にかけ、バターを溶かしてはちみつと混ぜ合わせる。 ２ （１）を火からおろし、牛乳を加えて混ぜる。 ３ ボウルに三温糖とふるった粉類を入れ、（２）を少しずつ加えながら、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。 ４ 溶きほぐした全卵を（３）に加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。 さらに細かく刻んだオレンジピールも加え、混ぜる。 ５ 型に（４）の生地を流し入れ、１６０℃のオーブンで２５分焼く。 冷めたら、アイシングで模様をつける。 ６ 型に（４）の生地を流し入れ、１６０℃のオーブンで２５分焼く。 冷めたら、アイシングで模様をつける。 パンデピス用スパイス シナモン、ジャンジャー、クローブ、ナツメグ、カルダモン、コリアンダー、スターアニスあどのスパイス類をを適量混ぜ合わせる（すべてでなくてもお好みのものでよい）。

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